昆蟲食品就是以昆蟲作為食品。隨著世界人口越來越多和蛋白質(zhì)供應(yīng)日益短缺，昆蟲將會是解決這一問題的重要途徑。

世界上的昆蟲約有100多萬種，目前已知可食用的昆蟲就達(dá)3650余種。據(jù)專家們預(yù)測，到21世紀(jì)，昆蟲將成為僅次于微生物和細(xì)胞生物的第三大類蛋白質(zhì)來源。因?yàn)槔ハx食品有很多突出的優(yōu)點(diǎn)，所以被世界各國所關(guān)注。

墨西哥是當(dāng)今世界昆蟲食品之鄉(xiāng)，那里可吃到370多種昆蟲，有名的墨西哥魚子醬不是魚做的，而是一種蠅卵做成的。

美國和歐洲的昆蟲罐頭、蜜餞、巧克力等，價(jià)值高得驚人。

在巴黎的"昆蟲餐廳”可以吃到炸蒼蠅、螞蟻獅子頭、清燉蛐蛐湯、烤蟑螂、蒸蛆、甲蟲餡餅以及蝴蝶、蟬、蠶等昆蟲幼蟲或蛹制成100多種昆蟲萊。

尼泊爾人用布把活的蜜蜂幼蟲包起來擠壓，將擠出的液體像炒雞蛋那樣炒來吃，泰國人用辣椒拌著從地下刨出來的水蝽吃，鹽螞蟻是泰國流行的休閑食品。

哥倫比亞人在戲院里不是嗑瓜子、剝花生，而是吃油炸螞蟻?？溌∪苏写F賓的一份菜是把棕櫚蛆加上鹽、胡椒和洋蔥，放在一個(gè)椰子殼里微火煮食，別具風(fēng)味。柬埔寨的油炸蟋蟀更是滋補(bǔ)養(yǎng)顏的時(shí)髦食品；印度尼西亞人愛吃烘烤的蝴蝶；日本用蚯蚓粉研制出營養(yǎng)保健品，美國用蚯蚓肉和牛肉制做出漢堡包。中國的少數(shù)民族，如傣族食用的昆蟲多種多樣，如“蟻炒雞蛋”、“知了肉餡”、“蛐蛐醬”、“芭蕉葉烤螞蟻”等。

現(xiàn)代中國人吃昆蟲的就更多了，如天津人喜吃螞蚱，廣東人喜吃龍虱，江浙、四川人喜吃蠶蛹，福建人喜吃炸蚯蚓，東北人喜吃烤蠶蛹，山東人喜吃知了猴的若蟲。

可想而知近年來，昆蟲美食的開發(fā)熱潮席卷全國，除了上述傳統(tǒng)的美食外，還卓有成效地開發(fā)出許多昆蟲保健食品，如用發(fā)酵方法加工蠶蛹，生產(chǎn)蠶蛹豆醬、蠶蛹面包等；在中國，嬰幼兒食品營養(yǎng)研究所利用蠶蛹研制成功出蠶蛹粉，其蛋白質(zhì)含量比牛肉高3倍，屬于全營養(yǎng)保健食品。

黑龍江利用蠶蛾生產(chǎn)蠶蛾酒，暢銷海內(nèi)外，云南、江蘇利用螞蟻?zhàn)髟涎兄瞥晒Φ慕饎偩?、螞蟻粉在治療類風(fēng)濕和癌癥等方面具有獨(dú)到的效果，湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。

現(xiàn)如今21世紀(jì)的主導(dǎo)食品是功能性食品，而昆蟲食品正是典型的功能性食品，昆蟲生物量超過其它生物總量的10倍之多，是一個(gè)潛力巨大的可更新的自然資源。